自动淋水催芽机-催芽机-四季阳光机械(查看)

豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是我国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。

　　豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。而豆芽的制作也很简便，古人称“种生”。

　　豆芽的营养：豆芽含有丰富的***C，具有保持皮肤弹性，防止皮肤***变皱的***，还含有可防止皮肤色素沉着，消除皮肤黑斑、黄斑的***E，乃***之佳品。

　　一些营养***和食品***认为，豆芽所含的叶绿素能够分解***消化道，有助预防直肠***肿，豆芽含有若干强力的物质，具有意想不到的营养和***价值。在德国的冷盘中如果少了豆芽，省力催芽机，客人会认为这是偷工减料。在萨尔瓦多，当地人把豆芽菜看作中国菜的象征。美国把豆芽菜列入食品名单。不少***把豆芽奉为***健美的蔬菜。豆芽被称为冰肌玉质，确实名副其实，当之无愧。

　　豆芽菜历史

　　豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋人林洪《山家清供》：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶 ，晓则晒之，……越三日出之，自动淋水催芽机，洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。” 这里不仅明确记载了豆芽菜的制作方法还有食用方法，催芽机，“卷以麻饼”正是北京的薄饼卷豆芽吃法的鼻祖。宋人苏颂《图经本草》：“绿豆，生白芽为蔬中佳品。”孟元老的《东京梦华录》中也屡次提到豆芽菜，如：“以绿豆、小豆、小麦，于磁器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之“种生”。”南宋诗人方岳还写有一首名为《豆苗》的诗，对发豆芽的过程记述得详细具体。据宋朝的书籍记载，宋代就***起码有五种豆芽，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽。

　　豆芽菜物美价廉，雅俗共爱。即可登上大雅之堂奢华的宴席，也可是平民的家常之菜。豆芽菜的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以防止***，西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的***价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎***的菜肴。

　　黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶***剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解***。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被***吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的***利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体质，增加体内抗病毒、抗肿的能力。

　　绿豆芽：***认为，绿豆芽其性凉、味甘，能清署热、调五脏、解诸毒、除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治***不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，、小便赤热、尿频等症。

　　日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及***便1秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治1疗因缺乏***A而引起的夜盲症、缺乏***B2而引起的舌疮口炎及***炎、缺乏***C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使***C免致过多***。

目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。 黄豆芽 黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶***剂，使它的营养价值受到限制，香椿苗催芽机，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解***。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。

发了芽的菜还能吃？而且营养还会翻倍？这是真的吗？

1、蒜苗：

蒜头没有变色、发霉的发芽大蒜是能吃的， 且发芽大蒜的抗1氧化物含量较新鲜大蒜的更高，所以防ai、抗止***的作用就更强。另蒜苗有比大蒜更高的膳食纤维、***A、***C、胡萝卜素等。

2、发芽黄豆：

因发芽的黄豆中妨碍营养元素吸收利用的物质会被大量分解，所以比不发芽黄豆更有营养。而且发芽的黄豆味道更鲜更细腻，吃了也不会容易导致胀肚子，对消化功能不好的人和有利。注意发芽黄豆不是黄豆芽，其培育的时间会更短，只要长出不到半厘米的小芽便可吃了。

3、香椿苗：

香椿苗中含有丰富的胡萝卜素、***B2、***K等元素，比香椿芽含有更高的***，且香椿苗中因含有的亚硝1酸盐比香椿芽低很多，所以更安全。

4、豌豆苗：

豌豆苗中含有大量的胡萝卜素，比其他常吃的瓜果类蔬菜含有的胡萝卜素要高的非常多，所以很值得推荐食用。豌豆苗的吃法也很多，可凉拌、快炒等。